エチオピア　150g

イルガチェフェ・チェルベサ・ウォッシュド
中煎り

生産工程　ウォッシュド
品種　　　エチオピア原種
標高　　　1900~2200m

ベリー系の風味優しい口当たり、飲んだ後ドライフルーツのような甘さが広がります
淹れている時の香りが良く心が落ち着きます

イルガチェフェ(Yirgacheffe)は<湿地と草原>というその語源の通り、年間降水量が比較的多く水源に恵まれ た地域です。スペシャルティコーヒー市場で不動の存在感を誇るイルガチェフェの中でも、安定した高品質の生産地と して定評のある南部諸民族州ゲディオ県(Gedeo Zone)ゲデブ(Gedeb)地区チェルベサ村(Chelbesa Village)からの選りすぐりトップスペシャルティの一品となります。チェルベサ村はゲデブ地区の中でも最上級のコーヒ ー生産地域のひとつです。輸出業者である<スナップスペシャリティーコーヒー>はチェルベサ村の近くの零細農家から 完熟したチェリーを買い付けるため、2019 年に村のダンチェと呼ばれる小さな集落に新しい水洗工場(Chelbesa Washing Station)を建設し、専売的にチェリーを買い付けています。標高 1,950m を超える山奥の水洗工場 は、昼夜は寒暖差が厳しく、特に朝は霧が立ち込めるほど気温が下がります。そのような環境下なので、日中も快適 な気温ぐらいまでしか上がりません。また、水洗工場の発酵タンクは、セラミック製で作られており、セラミック内に熱を 保持させる事で発酵を安定させる事と、味に透明性をプラスする事に役立っています。チェルベサの水洗工場で 24 ~48 時間発酵、綺麗な水で 2 時間浸水させ、アフリカンベッドで平均 10~14 日天日乾燥させます。フローラルな 香り、ハチミツのような甘味・繊細なレモンのような酸味が特徴です。欧米などでは、グジや一般のイルガチェフェと区 別するためチェルベサの名称で取引されることが、ここ最近多くなってきています。