焼き菓子と一緒に！ ブラジル　ファゼンダ・バウー農園　Dry On Tree 酸味少なめ、やわらかい苦味、ナッツの風味 チョコレートのような心地よい甘さ クッキーなどの焼き菓子と相性が良く、ミルクを入れても美味しいです 中深煎り 生産工程　ナチュラル 品種　　　ムンドノーボ 標高　　　1100m ＜ストーリー＞ Fazenda Baú (バウー農園) は、ミナスジェライス州/セラード地区/パトスデミナス付近標高約1,100m、ブラジルで も標高の高い場所に位置します。この地域はセラードの中でも特に雨期と乾季がはっきりとしており、最もコーヒー栽培に 適した気候となっています。この恵まれた気候を利用し誕生したのが「Mundo Novo Dried On Tree」です。 名前の通り、樹上にて完全乾燥するまで残したコーヒーの実だけを収穫することがコンセプトです。コーヒーの実は樹上に て摘み取られる間際までたっぷりと栄養を吸収し、甘味を保持したままの状態で熟成されます。樹上にて完全乾燥される ことで、通常の天日乾燥を必要とせず、収穫後は直接ドライチェリーの状態で木製貯蔵庫(トゥーリャ)に保管されます。樹 上で乾燥し増された甘味は、貯蔵庫でドライチェリーのまま寝かせることで熟成されます。 この方法では、コーヒーの実に多くの栄養分が集められるので、木に大きな負担がかかり、収穫したあとの木は2年間十 分な収穫ができません。バウー農園では3年サイクルで、毎年区画を替えながらDOTを作っていますが、まさにスペシャル ティコーヒーに値する非常に贅沢な作り方といえます。 また、オーナーのフクダトミオ氏は、従業員育成に大変熱心に取組んでいます。勤勉な者しか雇用せず、また、絶対にゴ ミを出さないなど綺麗な農園作りにも心がけています。オーナー自らが常に農園に足を運び、木の状態を把握し、メンテナ ンス・管理を行っています。生産量を増やすことだけを考えるのではなく、品質を重視し安定した味作りを心がけています。 フクダトミオ氏が丹精込めて作り上げたブラジル本来の味を忘れさせることのない甘味たっぷりで風味豊かな「Mundo Novo Dried On Tree」を是非ともご堪能下さい。

休憩時に！ ケニア　AA TOP マサイ まろやかな口当たり、フローラルな香り ハチミツのような甘さのある後口 力強く飲んだ後の心地よい余韻が続きます ちょっと一息いれたい時に是非 生産工程　フリーウォッシュド 品種　　　主にSL28,SL34 標高　　　1600~2000m 焙煎度　　中深煎り ＜ストーリ＞ ケニアのコーヒー栽培は 19 世紀の終わり頃始まりました。当時の様子はデンマークの著名な作家 カレン・ブリクセン の 「アフリカの日々」(1937 年出版。原題 Out of Africa)そしてそれを原作とした 1985 年のアメリカ映画「愛と哀し みの果て」でうかがい知ることができます。青空、整然と植えられたコーヒーの緑、そしてそれを育む赤土のコントラストの鮮 やかさ・・・映画で描かれたケニアのコーヒー農園の美しい光景は今でもケニア各地で見ることができます。 ケニアの大地の 恵みをたっぷりと受けた風味豊かな珈琲です。いくつかの代表的な生産エリアがあり、より深く知るためにはそれぞれの地域 特性を以下に簡単にまとめてみました。 1 ニエリ(Nyeri) 強い酸味と柑橘系のフレーバー 2 キリニャガ(kirinyaga) 強い酸味と柑橘系のフレーバー 3 ティカ(Thika) 柑橘系のフレーバーを伴った強いボディと酸味 4 キアンブ(Kiambu) 強いボディ ブレンド向き 5 ムランガ(Muranga) 強いボディ ブレンド向き 6 エンブ(Embu) 過度な酸 花様フレーバー。 マサイは、その年毎の良質なトップグレードの原料をドーマン社の品質管理担当者がブレンドし、外観、カップクオリティー (酸味・ボディー・フレーバー)ともにトップグレードに仕上げたプレミアムコーヒーです。